Koppar (Cu) spelar en viktig roll som del av de enzymer som ingår vid syntes av pigment och vid syntes och underhåll av den elastiska bindeväven. Koppar är också nödvändig vid mobilisering av järnlagret, då det ingår i enzymet ceruloplasmin som medverkar tilll att få järnet att övergå i trevärdig form (Fe+++) i transferrin (transportform). Koppar har därvid indirekt betydelse både för absorption av järn och för syntes av hemoglobin. Koppar ingår också i flera andra enzymer.