Melkens proteininnhold er høyest like etter fødsel og avtar gradvis utover i laktasjonsperioden. Melkens sammensetting ser ikke ut til å bli påvirket av rasjonens sammensetting, men melkemengden avhenger av energi- og proteininntaket. Hoppemelk inneholder 2,1 og 1,8 prosent protein i henholdsvis første og siste del av laktasjonstida.