La Vitamine E et le sélénium, utilisés en synergie, ont une action de protection des cellules par effet anti-oxydant. Les deux éléments agissent conjointement, même si les proportions de l’un et de l’autre peuvent être très variées, mais ils ne peuvent se remplacer totalement l’un l’autre. Un déficit en Sélénium est une contrainte constante sur des sols pauvres en Sélénium, fréquemment rencontrés en Scandinavie et dans les Iles Britanniques, mais aussi en Europe continentale sur les socles granitiques ou volcaniques (Bretagne, Massif central…).