Vitamin C ist ein biologisches Antioxidans, hat aber auch andere wichtige Funktionen im Organismus.
Pferde scheinen (wie viele andere Tiere auch) in der Lage zu sein, Vitamin C aus Glukose zu gewinnen. Der Vitamin-C-Bedarf des Pferdes ist nicht so gut definiert wie der der anderen Vitamine, die in PC-Horse enthalten sind. Obwohl das Pferd normalerweise ausreichende Mengen an Vitamin C produziert, ist es üblich, das Vitamin dem Kraftfutter und den Vitamin- und Mineralstoffmischungen zuzusetzen.